Marke Eigenbau

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HBM August 2011

Der Fi­scher und sein Fang
Olaf Jen­sen, 53, ver­kauft fernöst­li­che Krab­ben
Lan­ge galt sie als Pla­ge: Die Woll­hand­krab­be, aus Chi­na ein­ge­schleppt, zer­riss schon man­chem Fi­scher hier­zu­lan­de das Netz. Olaf Jen­sen ist ei­ner von ih­nen, er teilt sich mit fünf an­de­ren haupt­be­ruf­li­chen Kol­le­gen die Elbe zwi­schen Ham­burg und Cux­ha­ven. Auf die Idee, den ner­vi­gen Bei­f­ang zu ver­mark­ten, brach­te ihn ein Freund. Seit­dem zäh­len ne­ben nord­deut­schen Fein­schme­ckern auch chi­ne­si­sche Re­stau­rants zu sei­nen Kun­den, bei ih­nen gilt die Krab­be als De­li­ka­tes­se. Jen­sen selbst zieht Aal, Butt und Meer­fo­rel­le vor, die kön­nen auch nicht so kräf­tig zu­knei­fen.
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