Alice Waters

FÜNF MINUTEN MIT:

HBM August 2017

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WA­TERS Ich woll­te et­was tun, wo­für ich mich lei­den­schaft­lich en­ga­gie­ren kann. Des­halb er­öff­ne­te ich ein klei­nes Re­stau­rant in Ber­ke­ley und ser­vier­te mei­nen Freun­den fran­zö­si­sches Es­sen, das ich in Pa­ris ken­nen- und lie­ben ge­lernt hat­te. Auf der Su­che nach ge­eig­ne­ten Pro­duk­ten lan­de­te ich bei lo­ka­len Bio­bau­ern. Ich ver­ließ mich auf sie, freun­de­te mich mit ih­nen an und wür­dig­te ihre Ar­beit. Mir wur­de klar, dass die­se Men­schen, die ihr Land pfle­gen, wert­voll sind und es ver­dient ha­ben, für ihre har­te Ar­beit gut ent­lohnt zu wer­den. Dies ist si­cher kei­ne ra­di­ka­le Ein­stel­lung. Es war nur Teil ei­ner Be­we­gung ge­gen in­dus­tri­el­le Pro­duk­te und für lo­ka­le Bau­ern­märk­te. Für mich war das in der Kon­se­quenz nur na­tür­lich – wir küm­mern uns um das Land, wir fei­ern die Ern­te, wir nut­zen sai­sona­le Pro­duk­te zum Ko­chen und sit­zen beim Es­sen an ei­nem Tisch.

Mit Ali­ce Wa­ters sprach HBR-Re­dak­teu­rin Ali­son Be­ard.
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